中新網(wǎng)杭州11月17日電(黃晶晶)11月17日，浙江省食品藥品監(jiān)管局通報(bào)了2016年省本級(jí)流通環(huán)節(jié)炒貨食品及堅(jiān)果制品質(zhì)量監(jiān)管抽檢結(jié)果。今年，該省抽檢的111批次炒貨食品及堅(jiān)果制品中有13批次樣品抽檢結(jié)果不合格，其中涉及過(guò)氧化值超標(biāo)有9批次。

炒貨食品及堅(jiān)果制品是百姓傳統(tǒng)休閑小食品。炒貨食品大都含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鋅、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體新陳代謝、調(diào)節(jié)血壓和降低膽固醇有一定作用。

此次抽檢炒貨食品及堅(jiān)果制品共111批次，檢測(cè)項(xiàng)目主要為：酸價(jià)、過(guò)氧化值、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、檸檬黃、日落黃、誘惑紅、亮藍(lán)、莧菜紅、胭脂紅、二氧化硫、滑石粉、羅丹明B、黃曲霉毒素B1、大腸菌群、霉菌、沙門(mén)氏菌和鉛。

檢測(cè)結(jié)果表明，111批次炒貨食品及堅(jiān)果制品中有13批次樣品抽檢結(jié)果不合格，總體合格率為88.18%。

不合格指標(biāo)分別為質(zhì)量指標(biāo)酸價(jià)、過(guò)氧化值和微生物指標(biāo)霉菌。其中涉及酸價(jià)超標(biāo)有1批次，過(guò)氧化值超標(biāo)有9批次，霉菌超標(biāo)有3批次；涉及浙江產(chǎn)地的產(chǎn)品7批次，省外產(chǎn)品6批次。

酸價(jià)和過(guò)氧化值指標(biāo)反映油脂的酸敗程度，其值越高說(shuō)明樣品被氧化而變質(zhì)的程度越大，是炒貨食品及堅(jiān)果制品的主要衛(wèi)生指標(biāo)。

由于炒貨食品的原料為農(nóng)副產(chǎn)品，都是季節(jié)性收購(gòu)。原料貯存過(guò)程中，如倉(cāng)儲(chǔ)條件和加工溫度控制不嚴(yán)，容易導(dǎo)致原料氧化變質(zhì)；儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的原料，特別是經(jīng)過(guò)夏季的原料，其酸價(jià)往往會(huì)偏高。

浙江省食品藥品監(jiān)管局提醒廣大消費(fèi)者：堅(jiān)果炒貨油脂含量較高，尤其是不飽和脂肪酸較多，如果保存不當(dāng)，易造成產(chǎn)品變質(zhì)。購(gòu)買時(shí)檢查包裝是否有破裂，最好是真空包裝或者在包裝中有脫氧劑的產(chǎn)品；選擇合適的規(guī)格，打開(kāi)包裝的產(chǎn)品應(yīng)盡快食用，一次食用不完的需將開(kāi)口密封，存放在陰涼干燥處，以防變質(zhì)。對(duì)花生、腰果等產(chǎn)品過(guò)敏的人群，應(yīng)注意根據(jù)自身體質(zhì)選擇，防止發(fā)生過(guò)敏現(xiàn)象。(完)