二是非法添加非食用物質(zhì)和超范圍、超限量使用食品添加劑，占不合格樣品的19.3%。主要是個(gè)別樣品中檢出硼砂、羅丹明B、富馬酸二甲酯和罌粟堿等非食用物質(zhì)，以及部分樣品中發(fā)現(xiàn)防腐劑、甜味劑和著色劑等添加劑不合格。
　　三是微生物指標(biāo)不合格，占不合格樣品的35.0%。主要是部分樣品菌落總數(shù)、大腸菌群和霉菌等指示性微生物指標(biāo)超標(biāo)。但也有個(gè)別樣品檢出銅綠假單胞菌、單增李斯特菌和金黃色葡萄球菌等致病菌。
　　四是重金屬指標(biāo)不合格，占不合格樣品的12.7%。主要是部分樣品鋁、鉛、鎘等指標(biāo)超出標(biāo)準(zhǔn)限值。
　　五是品質(zhì)指標(biāo)不合格，占不合格樣品的31.9%。主要是部分樣品酸價(jià)、酒精度和電導(dǎo)率等項(xiàng)目不合格。
　　經(jīng)組織專家分析，農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題有種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)違法違規(guī)使用農(nóng)藥、獸藥的因素，也可能有流通環(huán)節(jié)故意使用的情況。非法添加問(wèn)題，主要是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)知度不高或者存在主觀故意，為延長(zhǎng)保質(zhì)期或提升產(chǎn)品感官品相，違反規(guī)定濫用食品添加劑，甚至非法添加非食用物質(zhì)造成。引發(fā)微生物污染問(wèn)題的原因較多，包括生產(chǎn)環(huán)境和衛(wèi)生條件控制不到位，儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程和銷(xiāo)售終端未能持續(xù)保持儲(chǔ)運(yùn)條件，或因包裝不嚴(yán)、破損造成二次污染等。重金屬污染問(wèn)題與產(chǎn)地環(huán)境污染和肥料、飼料等農(nóng)業(yè)投入品受到污染等因素相關(guān)，同時(shí)也說(shuō)明生產(chǎn)加工者原料把關(guān)不嚴(yán)。品質(zhì)指標(biāo)不合格問(wèn)題主要是生產(chǎn)工藝不合理或關(guān)鍵工藝控制不當(dāng)引起，也不排除存在個(gè)別食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者故意以次充好、偷工減料，甚至違法摻雜使假的情況。
　　滕佳材說(shuō)，針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，食藥監(jiān)總局要求各地食品藥品監(jiān)管部門(mén)及時(shí)采取措施予以處置。一是督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者立即封存、下架和召回不合格產(chǎn)品和涉嫌問(wèn)題產(chǎn)品。二是督促企業(yè)及時(shí)排查風(fēng)險(xiǎn)因素并采取措施，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。三是針對(duì)重點(diǎn)食品、重點(diǎn)區(qū)域和重點(diǎn)問(wèn)題，部署各地有針對(duì)性地開(kāi)展專項(xiàng)整治行動(dòng)，針對(duì)這些問(wèn)題發(fā)現(xiàn)大案要案，及時(shí)進(jìn)行查處，防止發(fā)生系統(tǒng)性、區(qū)域性食品安全事件。四是第一時(shí)間對(duì)社會(huì)公布抽檢信息?？偩止倬W(wǎng)開(kāi)設(shè)了專欄，每周公布產(chǎn)品合格和不合格產(chǎn)品信息，并同時(shí)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)解讀和消費(fèi)提示。