速度危機(jī)：喝快損營(yíng)養(yǎng)

　　俗話說，“飯前喝湯，苗條健康；飯后喝湯，越喝越胖”。其實(shí)并非如此。無(wú)論飯前喝湯，還是飯后喝湯，更多的是源于南北飲食文化的差異，各有利弊。比如，飯前喝湯雖然能增強(qiáng)飽腹感，減少食物的攝入量，但若喝得太多也會(huì)沖淡胃酸，影響食欲，特別是小孩，一旦營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡，就會(huì)對(duì)成長(zhǎng)發(fā)育造成影響。

　　飯前或飯后喝湯并不是最重要的，喝湯時(shí)應(yīng)該控制的是速度和湯量，盡量放慢速度，每次一碗即可。研究顯示，放慢自己的吃飯速度可以有效減少食物攝入量，因?yàn)轱柛垢锌偸菧笥趯?shí)際攝入量。喝湯也是如此，慢點(diǎn)喝有益于營(yíng)養(yǎng)的均衡攝入。

    容器危機(jī)：樹脂怕高溫

　　耐高溫的樹脂碗、仿瓷餐具等，由于輕便美觀，不怕摔碰等優(yōu)點(diǎn)，正在贏得越來(lái)越多人的喜愛。然而用這類餐具盛熱湯，卻存在不小的健康隱患。比如美耐皿，由一種三聚氰胺和甲醛合成的樹脂制成，具有美觀耐用的特點(diǎn)。但中國(guó)臺(tái)灣和泰國(guó)的研究都顯示，這種材料在高溫下并不像宣傳的那么穩(wěn)定，當(dāng)溫度超過70℃時(shí)，就會(huì)有部分三聚氰胺溶于食物中，雖然溶出的三聚氰胺并未超標(biāo)，但長(zhǎng)期用這種碗喝湯，有可能對(duì)身體造成潛在影響。其他一些塑料器皿，在盛放熱湯時(shí)也存在類似隱患。建議多用陶瓷餐具盛湯，煲湯時(shí)也盡量用砂鍋等器皿，不僅健康，而且更加美味。

　　在家熬湯時(shí)可以加點(diǎn)適合自己的“料”，調(diào)味并增加保健功效。根據(jù)身體狀態(tài)的不同，加“料”也要有所區(qū)別：老人可咨詢醫(yī)生加入枸杞、當(dāng)歸等中藥材作為滋補(bǔ)，但應(yīng)少喝老湯，以免嘌呤和鹽的攝入量過多；孩子喝的湯中則要少放枸杞、當(dāng)歸等滋補(bǔ)食材，建議多加肉和蔬菜，以均衡營(yíng)養(yǎng)；健康成年人，以適量蔥、姜調(diào)味最好。

　　此外，根據(jù)不同季節(jié)的特點(diǎn)，推薦春季選擇清淡、溫和且扶助正氣、補(bǔ)益元?dú)獾臏?，如山藥、大棗、豆腐、蓮藕等；夏季進(jìn)補(bǔ)，以健脾、祛暑、化濕為原則，如鴨子冬瓜湯是夏季進(jìn)補(bǔ)佳品；秋季喝一些水果湯，可以起到清肺的作用，如梨湯、百合湯等；冬季喝一些肉湯可以起到滋補(bǔ)的效果，如牛尾湯、羊肉蘿卜湯等。

　　另外要提醒的是，是藥三分毒，用中草藥?kù)覝珣?yīng)慎重。首先，要到有資質(zhì)的正規(guī)藥店購(gòu)買藥材；其次，不要盲目相信所謂的“秘方”、“偏方”，避免誤食有毒中草藥。身體若有不適，一定先咨詢醫(yī)生，切不可擅加過多中藥材。